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Canna Fumaria per Forno a Legna
Normativa, dimensionamento e soluzioni per la canna fumaria del forno a legna in pizzeria o ristorante. Quando serve l'abbattitore fumi e come metterti a norma.
Check your systemLa canna fumaria per forno a legna è uno degli elementi più critici di una pizzeria, di un ristorante o di un forno artigianale: un dimensionamento sbagliato significa tiraggio insufficiente, ritorni di fumo in sala, fuliggine sulle facciate e — sempre più spesso — diffide del Comune o reclami dei vicini.
In questa pagina trovi un riepilogo delle norme tecniche di riferimento (UNI 10683, EN 13384) e quando è opportuno integrare la canna fumaria del forno a legna con un abbattitore fumi per rispondere a immissioni in atmosfera, fumi visibili e odori di combustione.
Common problems
If you recognize any of these problems, ZAPPER® can help:
- ⚠Tiraggio insufficiente con ritorni di fumo in cucina o in sala
- ⚠Fumi visibili e odori che disturbano abitazioni vicine
- ⚠Fuliggine nera depositata su facciate, tende e auto parcheggiate
- ⚠Diffide del Comune o richieste ARPA per emissioni non conformi
- ⚠Canna fumaria sottodimensionata rispetto alla potenza del forno
- ⚠Sbocco a tetto non conforme alla normativa UNI 10683
ZAPPER® solutions for canna fumaria per forno a legna
The right model is confirmed based on diameter and flow rate
Case studies on canna fumaria per forno a legna
View allPizzeria storico Centro
Ristorante con forno a legna
How we intervene
1. System analysis
We assess diameter, flow rate and the context of use of your system.
2. ZAPPER® installation
We install the ZAPPER® model best suited to your needs.
3. Result verification
We confirm the effectiveness of the intervention with tests and documentation.
Normativa canna fumaria forno a legna
UNI 10683
Definisce installazione, dimensionamento e verifica delle canne fumarie per generatori di calore alimentati a combustibile solido (incluso il forno a legna). Stabilisce altezza minima dello sbocco, distanza dai colmi vicini e materiali ammessi.
EN 13384 (calcolo termofluidodinamico)
Metodo di calcolo per verificare che la canna fumaria garantisca il tiraggio necessario al forno installato. Richiesto da molte ASL e SUAP in fase di apertura attività.
D.Lgs. 152/2006 – Emissioni in atmosfera
Stabilisce i limiti di particolato e sostanze inquinanti emesse da attività commerciali. In presenza di reclami o controlli ARPA, l'unica risposta tecnica è installare un abbattitore fumi a norma sulla canna fumaria del forno.
Vuoi una verifica gratuita della canna fumaria del tuo forno a legna? Il nostro team analizza dimensioni, portata fumi e contesto urbano per dirti se serve solo un adeguamento o anche un abbattitore.
Frequently asked questions
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